Admire
Merlot
Die Merlot-Trauben werden zirka 30 Tage lang direkt auf den Rebstöcken getrocknet, nachdem die Zweige abgeschnitten wurden, sodass die Beeren vom Rebstock keine Ernährung mehr erhalten.
Die getrockneten Trauben werden handgelesen und in Kisten zur Kellerei transportiert, wo eine langsame Gärung mit Maischenkontakt stattfindet.
Danach wird der „Admire“ zirka 12-14 Monate lang in französischen Tonneaux-Eichenholzfässern aus 500 lt. Größe gelagert.
Er besitzt eine intensive, dunkle, rubinrote Farbe. Sein Bukett ist fruchtig, an Granatapfel erinnernd mit grasigen Noten. Im Geschmack ist er weich, samtig, trocken, würzig, gut ausgewogen und lange anhaltend.
Er passt sehr gut zu Nudelgerichten mit Fleischsaucen, ideal zu gekochtem und gebratenem Fleisch, Braten, sowie zu würzigen Käse- sorten.